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Langage des maitres d'hôtels

Les équipes de salle communiquent souvent par simple gestes, vous pouvez consulter un exemple sur un article du Washington post en cliquant ici . Le maître d’hôtel, par exemple, devrait pouvoir indiquer à un collaborateur situé de l’autre côté du restaurant, qu’il est temps de venir prendre la commande des cafés, ou qu’il manque de l’eau sur la table sans avoir à se déplacer.

Mes élèves ont décidé de s’inspirer de la langue des signes française (LSF), chaque geste est facilement identifiable et les signes ne peuvent pas être confondus entre eux.

Après plusieurs essais nous avons décidé de synthétiser ce langage à 10 signes clés.

Emilie Pasquine, élève de terminale bac technologique, va présenter ce langage testé au restaurant d’application du lycée hôtelier lors de l’épreuve de fiches d’activités professionnelles au Baccalauréat 2014.

Emilie Pasquine Gil Galasso

Voici une vidéo de chaque geste ci-dessous (vidéos en construction):

Client VIP

Exemple : « Ce client est à soigner particulièrement »

vip2Visionnez le geste en cliquant ici

Vin

Exemple : « Servir plus de vin à cette table »

verreVisionnez le geste en cliquant ici

Desservir

Exemple : « Vous pouvez desservir cette table »

desservir2Visionnez le geste en cliquant ici

Café

Exemple : « Cette table est prête pour la commande du café »

café2Visionnez le geste en cliquant ici

Cuisine

Exemple : « le Chef vous demande au passe »

cuisine2

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Note

Exemple : « Cette table demande la note »

note2

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Eau

Exemple : « Il manque de l’eau à cette table »

eau2

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pain

Exemple : « Il manque du pain à cette table »

pain2

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Ménages sel et poivre

Exemple : « Retirez les ménages à cette table »

  menages2

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Miettes

Exemple : « Cette table est prête pour faire les miettes ».

miettes2Visionnez le geste en cliquant ici