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Maitre-d-hotel.com

~ Redéfinir le service en restauration gastronomique

Maitre-d-hotel.com

Archives Mensuelles: juin 2013

Conceptualiser le restaurant d’application du lycée hôtelier

30 dimanche Juin 2013

Posted by Gil Galasso in Le nouveau service en salle, Maîtres d'hôtels, Recherche, Service "Esprit école hôtelière", Techniques en salle

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Ecole hôtelière, Lycée hôtelier

Vous trouverez ci-dessous et dans les articles de la catégorie correspondante un ensemble de recettes « esprit école hôtelière » révisitées.

https://gilgalasso.wordpress.com/2013/06/30/conceptualiser-le-restaurant-dapplication-du-lycee-hotelier/

Cordialement,

Gil Galasso

Le pain par Alex Croquet

29 samedi Juin 2013

Posted by Gil Galasso in Produits, Vidéos

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Alex Croquet, pain

Heinz Tomato Ketchup

29 samedi Juin 2013

Posted by Gil Galasso in Produits, Vidéos

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Heinz, Ketchup

Sel de Guérande

29 samedi Juin 2013

Posted by Gil Galasso in Produits

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Guérande, Sel

Lea & Perrins Worcestershire sauce

29 samedi Juin 2013

Posted by Gil Galasso in Produits

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Lea & Perrins, Worcestershire sauce

140 ans de Tabasco

29 samedi Juin 2013

Posted by Gil Galasso in Produits

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Tabasco

Laurent Turmes reprend la direction commercialisation globale des Arts de la table de la société Villeroy & Boch

29 samedi Juin 2013

Posted by Gil Galasso in Articles de Presse, Arts de la table

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Laurent Turmes, Villeroy & Boch

Laurent Turmes
Laurent Turmes

Laurent Turmes, responsable depuis le mois de mai 2012 de la direction commerciale des zones de l’Europe du Nord et de la société Villeroy & Boch. A partir du 1er juillet 2013, il reprend en charge l’ensemble des activités commerciales internationales de la branche Arts de la table de la société Villeroy & Boch. Outre ses fonctions de gérant de la société Villeroy & Boch S.à.r.l., Monsieur Turmes sera en charge de tous les canaux de distribution au niveau global, qu’il s’agisse des magasins propres, des magasins spécialisés ou encore des clients du secteur Horeca. Au premier trimestre, la branche Arts de la table a réalisé un chiffre d’affaires de 66,7 millions d’euros, ce qui représente une progression de 4,4 millions d’euros ou 7 % par rapport à l’année précédente.

Villeroy & Boch au Luxembourg

Sur le site de l’entreprise de Rollingergrund, plus de 80 collaboratrices et collaborateurs sont en charge notamment des zones du Benelux, de la Grande-Bretagne, de la Scandinavie, de la Suisse, de la France, de l’Espagne et de l’Italie. D’autre part, avec la division Hôtel & restau- rant, la plus grande partie des activités professionnelles de la branche des Arts de la table de l’entreprise sont gérées du Luxembourg.

Villeroy & Boch offre ses produits de qualité pour les Arts de la table sur trois sites de vente au Luxembourg: dans la boutique d’usine agrandie du site de Rollingergrund, dans la bouti- que House of Villeroy & Boch dans la ville de Luxembourg, 2 Rue de Fossé, et dans le centre commercial La Belle Étoile à Bertrange. Par ailleurs, le château de Septfontaines, classé mo- nument historique, fait partie des sites historiques appartenant à la société Villeroy & Boch S.a.r.l. et peut être loué pour l’organisation de manifestations.

Protégé : Les produits au restaurant

29 samedi Juin 2013

Posted by Gil Galasso in Produits

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Ketchup, Moutarde, Poivre, Sauce anglaise, Sel, Tabasco, Vinaigre

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Proposition de résolution de l’épreuve de service en salle au Baccalauréat technologique 2013

26 mercredi Juin 2013

Posted by Gil Galasso in Techniques en salle

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Bac technologique

Je vous propose une résolution de l’épreuve de service en salle au baccalauréat technologique. Merci pour votre contribution en postant un « commentaire » sur cet article, afin d’engager un débat purement technique sur cette épreuve. L’idée n’est pas de polémiquer sur l’esprit de l’épreuve, mais de permettre une homogénéisation des critères de notation, dans un esprit de justice envers les candidats. Merci à tous.

http://gilgalasso.wordpress.com/2013/06/26/proposition-de-resolution-depreuve-technique-service-en-salle-bac-technologique-2013/

Protégé : 21 Recettes Classiques revisitées

18 mardi Juin 2013

Posted by Gil Galasso in Maîtres d'hôtels, Recettes

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boutique des inovations culinaires, Cookal, Gil Galasso, Le Nouveau service

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